পারস্যে বিভিন্ন ফুলের সুবাস থেকে গন্ধ এবং আতর বার করার পরম্পরা চলে আসছে বহু পুরোনো কাল থেকে। পারস্যে ফুলের মধ্যে গোলাপের স্থান অনন্য। ফলে ক্রমশ গোলাপের গন্ধ, জল এবং আতর নানান সামাজিক এবং দরকারি আচার উৎসবের অনন্য অংশ হয়ে উঠতে থাকে। পাতন করে পাওয়া গোলাপ জলের নাম হয় গোলাপ পাশ। মুঘল শাসকেরা গভীরভাবে কৃষ্টি অনুসরণ
